Элемент не найден!

ШКАФ ПЕКАРСКИЙ UNOX XEBC-10EU-GPR ГАЗ

ШКАФ ПЕКАРСКИЙ UNOX XEBC-10EU-GPR ГАЗ

  • Страна производитель: Италия
Стоимость: 475 231,40 руб.

Стандартная комплектация / характеристики

Конвекционная печь UNOX XEBC-10EU-GPR серии BAKERTOP MIND.MAPS
Характеристики:

• Количество уровней: 10
• Размер противня: 600x400
• Расстояние между уровнями: 80 mm
• Тип: газ
• Напряжение: 220 В
• Мощность: 1 кВт
• Тепловая мощность: G20,G25,G30,G31: 22кВт
• Размеры: 860x957x1163 мм
• Вес: 145 кг

Общение с интеллектуальной печью, которая понимает, какого результата Вы ждете, контролирует любые изменения параметров в процессе выпечки и предлагает наилучшее решение для достижения прекрасного результата (ADAPTIVE.Clima™); используйте карандаша MASTER.Touch™ чтобы нарисовать процесс выпечки и сохранить Ваши любимые рецепты, дав им имя или даже обозначив символом. Выпечка разных продуктов одновременно с технологией MULTI.Time или использование функции MISE EN PLACE для выпечки разных продуктов с целью одновременного окончания их приготовления; доступ к программам выпечки CHEFUNOX простым нажатием кнопки и возможность обновлять и адаптировать их для Ваших нужд интуитивным способом. С версией PLUS у Вас есть вся технологическая мощь печей MIND.Maps™ в интерфейсе, имеющем больше места. Творческий опыт без ограничений.

Панель управления MASTER.Touch Plus™

Панель управления MASTER.Touch Plus™ - это самый полный дисплей визуального языка, который был когда либо создан для печей. С помощью карандаша MASTER.Touch™ вы можете рисовать ваши процессы готовки и сохранять их в программе MIND.Maps: эти рецепты станут наследием вашего опыта и помощью для вашего персонала. С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить разные блюда, с разным временем готовки. А с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.
MASTER.Touch Plus™ дает вам доступ к программама готовки ChefUnox™. Таким образом, даже если вы не знакомы с печкой, вы можете сразу начать готовить. Если же вы знакомы с печкой, но хотите положиться на опыт Unox, достаточно будет просто прикоснуться к одной кнопке. Программы обновляются автоматически, и они интуитивно адаптируются к вашим запросам. MASTER.Touch Plus™ дает вам всю технологическую мощь MIND.Maps™в еще более просторном и полном интерфейсе. Креативный опыт без границ.

Технология MIND.Maps™

Вы сами создаете кривую готовки, содержащую параметры температуры, влажности,скорости конвекции, соответствующие линиям, прочерченным вашей рукой на дисплее. MIND.Maps™ таким образом сокращаем дистанцию между тем, что вы хотите получить и тем, что получаете в результате. Технология визуального языка MIND.Maps™ позволяет реализовать даже самый  сложный рецепт несколькими движениями руки по дисплею. С помощью карандаша MASTER.Touch™ вы можете рисовать процесс готовки  и затем сохранять его в программе CURVES: так процесс готовки станет повторяемым множество раз наследием опыта.
Технология DRY.Maxi™

Минимум влажности. Максимум вкуса. Запатентованная технология DRY.Maxi™ позволяет быстро отвести влагу из камеры, создавая идеальные условия для продуктов, которым для выпечки требуется абсолютно сухая среда. Приготовленные в печи продукты – мягкие, хрустящие и ароматные.

Технология STEAM.Maxi™

Безупречность пара. Простой как капля воды. Запатентованная Unox технология STEAM.Maxi™ контролирует все процессы парообразования, включая наиболее деликатные из них, начиная с температуры в камере 35°C. Это возможно благодаря паропроизводительности, которая в 3 раза выше по сравнению с традиционными инжекторными пароконвектоматами при условии использования одинакового количества воды.

Технология AIR.Maxi™

Равномерность выпечки. Качество без компромиссов. Запатентованная технология AIR.Maxi™ обеспечивает прекрасное распределение воздуха в камере, а значит и равномерное распределение тепла. Система нескольких вентиляторов с реверсивным движением и высокоскоростные моторы гарантируют равномерность на всех противнях: от нижнего до верхнего. Возможность выбора 4 скоростей вентиляторов и 4 полу-статических положений позволяют превосходно готовить самые разные типы продуктов, от наиболее деликатных до тех, которым требуется высокая температура и интенсивная теплопередача.

UNOX.Care

Ценность времени. Надежность над временем. Система UNOX.Care поддерживает Вашу печь в чистоте, защищает от действия времени и снижает любые эксплуатационные расходы. Автоматическая система мытья Rotor.KLEAN™ и моющее средство DET&Rinse™ в совокупности гарантируют идеальную гигиену и максимальную продолжительность жизни печи и всех ее компонентов. Система водоподготовки AUTO.Pure - это стандарт для всех печей BAKERTOP Mind.Maps™, она автоматически очищает воду, а это означает, что Вам больше не нужен внешний фильтр.

ADAPTIVE.Cooking™

Профессиональная выпечка. Безошибочный результат. В печах серии BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS запатентованная технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает Вашу печь в интеллектуальный инструмент. Он запоминает результат, который Вы представляли, интерпретирует заданные параметры, регистрирует колебания влажности и температуры, распознает количество продуктов, загруженных в печь, и выбирает лучший путь, чтобы получить именно тот результат, который Вы ожидали. Распознавая время приготовления и регулируя действие 3 технологий - DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ и AIR.Maxi™, технология ADAPTIVE.Cooking обеспечивает всегда один и тот же великолепный результат.

ФУНКЦИИ ГОТОВКИ    

• Выпечка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
• Комбинированная выпечка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%    
• Комбинированная выпечка Конвекция + Пар при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%  
• Выпечка на пару при температуре от 35 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%      
• Выпечка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
• Датчик температуры SOUS-VIDE: ОПЦИОНАЛЬНО

ПРЕДУСТАНОВЛЕННЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ГОТОВКИ

• Технология MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• ПРОГРАММЫ: ячейки памяти на 256 программ
• ПРОГРАММЫ: возможность назвать и загрузить фото программ в памяти
• ПРОГРАММЫ: сохранить имя программы, написав его (на любом языке)
• CHEFUNOX: выбрать режим выпечки (жарка, тушение, гриль...), степень, размер и результат выпечки и начать ее
• MULTI.Time: технология, управляющая 10 таймерами, для выпечки разных продуктов одновременно
• MISE.EN.PLACE: технология, синхронизирующая время загрузки разных продуктов, чтобы приготовить их к одному времени

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУШНЫХ ПОТОКОВ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Maxi™: 4 скоростей воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: 4 полустатическое положение вентилятора, устанавливаемое оператором

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ГОТОВКИ

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры выпечки, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: выпечка с изъятием влажности 30 °C -260 °C
• Технология STEAM.Maxi™: выпечка на пару 35 °C - 130 °C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная выпечка конвекция + пар 35 °C - 260 °C  
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: определяет оптимизацию процесса выпечки и автоматически адаптирует параметры, чтобы получить превосходный результат
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: один противень или полная загрузка, одинаковый результат
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

DOUBLE STACK COLUMN

• Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей.

ТЕРМОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ
  
• Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные дверное стекло и внешние поверхности)
• Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
• Технология Protek.SAFE™: модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: дверь с тройным остеклением

АТМОСФЕРНЫЕ ГОРЕЛКИ С БОЛЬШИМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ

• Технология Spido.GAS™: Подходит для следующих типов газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
• Технология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара
• Teхнология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены

АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА МЫТЬЯ

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды
• Rotor.KLEAN™ : емкость с моющим средством встроена в печь

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности
• Реверсивная дверь с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи: ОПЦИОНАЛЬНО
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ОПЦИИ

• Максимальная температура предварительного разогрева 260 °C
• Визуализация остаточного времени в установленной программе выпечки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вентилятора
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДЕТАЛИ

• Камера из нержавеющей стали высокой прочности AISI 304 с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
• Освещение камеры выпечки посредством внешней лампы LED
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
• Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight - heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Безопасное 2-х шаговое закрытие/открытие дверцы: ОПЦИОНАЛЬНО
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
• Направляющие для противней из профилированной стали С-образные с зубчатыми нишами для облегчения загрузки-выгрузки

ЕСТЬ ВОПРОСЫ?

Заказ продукта